Auch dieses Brot ist wieder sehr einfach und funktioniert letztlich wie alle anderen Brote von mir – aber diesmal mit Kastanienmehl und gegarten Kastanienstücken – ein Traum von einem Brot UND sehr gesund!
Du brauchst für 1 Laib Brot:
- 150 g Kastanienmehl
- 450 g Dinkel-Vollkornmehl
- 600 ml warmes Wasser
- 2 Pkg Trockenhefe
- 1,5 TL Salz
- 2,5 EL Olivenöl
- 1 Pkg Bio-Kastanien (Maroni geschält und gegart)
- 50 g Leinsamen
Und so geht´s:
- Kastanien in sehr kleine Stücke hacken
- Kastanienmehl, Dinkel-Vollkornmehl, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel sehr gut miteinander vermischen
- Maronie und Leinsamen hinzugeben und gut untermischen
- Anschließend das warme Wasser mit dem Öl vermischen, in die Schüssel dazu geben und alles gemeinsam zu einem Teig vermengen
- Tipp: am besten klappt es mit dem “Küchenpeter”
- Den Teig an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten rasten lassen
- Backrohr auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- Teig in eine Brotbackschale oder eine Kastenform geben oder als Kugel geformt auf ein Backblech
- Nach 20 Minuten Backzeit das Backrohr auf 180 Grad runterschalten und für weitere 20-30 Minuten weiterbacken