Wir hatten mal wieder Lust auf eine einfache, sommerliche und karibisch angehauchte Biskuitroulade. Mit der Karibik verbinde ich ja unter anderem Ananas und Rum – also musste nur noch eine Creme her für unseren kulinarischen Ausflug. Im untenstehenden Rezept hab ich die Menge für die Creme etwas reduziert, da ich vor lauter Vorfreude viel zu viel Creme gemacht habe. Sie löffelt sich auch ohne karibische Roulade ur gut, aber beides ist dann schon sehr viel Karibik auf einmal 😉
Du brauchst dafür:
- 4 Eier
- 100 g Rohrzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Abrieb von 1 Zitrone
- 1 Fläschchen Rumaroma
- 120 g Mehl
- 400 g Topfen
- 100 g Joghurt
- 5 Blätter Gelatine
- optional: Rum
- 1/4 Ananas
- Staubzucker
Und so geht´s:
- Backrohr auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen
- Backblech mit Backpapier abdecken
- Eier, Zucker, Vanillezucker, Rumaroma und den Zitronenabrieb mehrere Minuten lang schaumig schlagen
- Mehl vorsichtig unterheben
- Masse auf dem Backpapier ca. 1 cm hoch aufstreichen
- im Rohr für ca. 12 Minuten backen
- Ein Geschirrtuch befeuchten, auflegen und den noch heißen Biskuitteig verkehrt drauflegen, so dass die untere Seite mit Backpapier oben ist
- Das Backpapier vorsichtig abziehen und den noch heißen Biskuitteig mit dem Geschirrtuch einrollen und auskühlen lassen
- Jetzt geht´s an die Füllung:
- Gelatine in Wasser einweichen
- Topfen, Zucker und Zitronensaft schaumig rühren und anschl. das Joghurt unterrühren
- Gelatine ausdrücken und in einem Topf auflösen, optional mit etwas Rum
- Die Gelatine mit ein paar Löffeln der Topfenmasse verrühren
- die Gelatinemasse in die restliche Topfenmasse einrühren
- Die Creme kühl stellen, bis der Biskuitteig vollständig ausgekühlt ist
- Ananas in kleine Stücke schneiden
- Den Biskuitteig vorsichtig ausrollen und die Creme gleichmäßig darauf verstreichen und mit Ananasstückchen bedecken
- Vorsichtig wieder einrollen
- Nun noch im Kühlschrank etwas ruhen lassen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen