Für uns gehört Marzipan einfach auch zu Weihnachten und diese Kekse sind einfach zu machen und halten auch einige Wochen. Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch gut schmecken😊
Du brauchst dafür:
- 200 g fein geriebene Mandeln
- 50 g gehobelte Mandeln
- 250 g Rohmarzipan
- 10 g Zimt
- 1 Prise Nelkenpulver
- 150 g Staubzucker
- 50 g brauner Zucker
- 1 Fläschchen Rumaroma
- Eiklar von 2 Eiern
- 50 g Marillenmarmelade
- 1 Schuss Rum
- ¼ Packerl Krokant
Und so geht´s:
- Geriebene Mandeln möglichst nochmal in der Mühle fein reiben
- Die gehobelten Mandeln kleiner hacken, damit die Kekse gut darin gerollt werden können
- Backrohr auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- Marzipan zerkleinern und in einer Schüssel mit den geriebenen Mandeln, Zimt, Nelkenpulver, Rumaroma, Zucker und Eiklar vermischen und auf einer ebenen Fläche zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig zu einer Rolle mit ca. 3 cm Durchmesser formen und mit Eiklar bestreichen
- Die Rolle in den zerkleinerten gehobelten Mandeln rollen und Scheiben abschneiden (ca. 2 cm dick)
- die Scheiben auf ein Backblech legen und für ca. 10-12 Minuten backen
- In der Zwischenzeit Marillenmarmelade kurz aufkochen und einen Schuss Rum (alternativ Rumaroma oder Zitronensaft) hinzufügen
- Auf die noch heißen Kekse die heiße Marmelade verstreichen und Krokant darüber streuen und anschl. abkühlen lassen