Nach unserem Kurzurlaub in Triest steht die italienische Küche wieder ganz an erster Stelle meiner Lieblingsgerichte! Allen voran die selbstgemachte Peperonata, ein Paprikagemüse, das sensationell schmeckt, insbesondere als Pasta Peperonata. Ihr könnt die Peperonata aber zB auch auf ein cross bebackenes Weißbrot geben, das ist ebenfalls extrem gut und sehr empfehlenswert 🙂
Du brauchst dafür:
- 2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Paprika, gelb und rot
- 500 g Tomaten
- Olivenöl
- Thymian, Rosmarin
- Balsamico-Essig
- optional etwas Parmesan zum Bestreuen
Und so geht´s:
- Zwiebel und Paprika in grobe Stücke schneiden
- Knoblauch in Scheiben schneiden
- Tomaten kurz in kochend heißes Wasser einlegen und anschließend enthäuten und in grobe Stücke schneiden
- in einer großen Pfanne den Zwiebel glasig dünsten, anschließend Knoblauch und Paprika für ein paar Minuten dünsten
- anschließend Tomaten mitdünsten und für ca. 15 köcheln lassen
- mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian und einem Schuss Balsamicoessig würzen und abschmecken.
Als Beilage kombinieren wir die Peperonata gerne mit Weißbrot oder mit Mini-Penne.