wir lieben Spargel – und die Verarbeitungsmöglichkeiten sind ur vielfältig, aber eines unserer liebsten Gerichte ist die Spargel-Quiche. Sie geht schnell und sehr einfach und ist ruckzuck fertig, selbst mit einem selbst hergestellten Mürbteig 🙂
Du brauchst dafür:
- Mürbteig
- selbstgemacht oder gekauft
- siehe Grundrezept
- Belag:
- 500 g Spargel (weiß, grün, lila oder gemischt, ganz wie ihr wollt)
- 200 ml Liter Cremefine oder Sahne
- 50 ml Milch
- 4 Eier
- Thymian
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauch
- 80 g geriebenen Käse (zB Parmesan oder Pecorino)
Und so geht´s:
- Spargel schälen (grüne nur im unteren Drittel) und in Stücke schneiden
- (weißen) Spargel in Salzwasser ca. 10 Minuten garen (grünen Spargel ggf. ca 3 Minuten)
- Backrohr auf 170 Grad Umlauft vorheizen
- Spargel abschrecken und gut abtropfen lassen
- Sahne oder Cremefine mit der Milch und den Eiern gut verrühren, dann den gepressten Knoblauch und Thymian dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen
- Mürbteig dünn ausrollen und in einer Quiche-Form auslegen und ca. 15 Minuten vorbacken
- Anschließend die vorgekochten Spargelstücke auf dem Teig verteilen und das Milch-Gemisch drübergießen
- Nun die Quiche noch mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und ab ins Rohr für ca. 30 Minuten (im unteren Drittel im Backrohr)