Bei der Carbonara entfacht schon mal eine hitzige Diskussion, ob sie mit oder ohne Sahne gemacht wird. Die Sahne ist im originalen Rezept weit und breit nicht zu sehen – sie stellt viel mehr eine mitteleuropäische Interpretation dar 😉 Wir haben daraus eine vegetarische Pasta mit Sahne und Ei – die mitteleuropäische Variante der carbonara – gemacht, in der wir Speck durch Jalapenos ersetzen.
Du brauchst dafür:
- 250 g Spaghetti
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Jalapenos oder Pfefferoni (2 Stück)
- 2 Eier
- 30-40 g Parmesan
- ½ Flasche Cremefine zum Kochen (7% Fett)
- Salz, Pfeffer
Und so geht´s:
- Nudeln gem. Packungsanleitung in Salzwasser kochen
- Zwiebel und Knoblauch klein würfeln und in etwas Olivenöl glasig dünsten, optional gelben Paprika kurz mitrösten,
- Jalapenos dazu geben
- Parmesan reiben Eier, Cremefine und Parmesan gut vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen (sehr intensiv, da hier noch die Spaghetti dazu kommen)
- Fertig gekochte Spaghetti (bitte keinesfalls mit kaltem Wasser abschrecken!) in die heiße Pfanne zu den Zwiebeln geben, Ei-/Käsemischung über die Spaghetti gießen, zügig vermischen und gleich servieren.