Zucchini-Parmesan-Puffer

Zucchini-Parmesan-Puffer

Diese Zucchini-Parmesan-Puffer sind ur lecker und eignen sich als Abendessen ebenso wie als Reiseproviant 🙂 Wir mögen sie sehr, weil sie außen – frisch gebacken – schön knusprig sind und innen herrlich weich. Bei uns ist es oft ein Restl-Essen, wenn wir noch Zucchini zuhause haben und wir haben sie für Reisen auch sehr zu schätzen gelernt!

Du brauchst dafür:

  • 120 g Mehl
  • 6 EL Milch
  • 6 EL Schlagobers
  • 2 Eier
  • 600 g Zucchini
  • Etwas Parmesan
  • Öl zum Braten
  • 3-4 EL Creme fraiche, Frischkäse oder türkische Frischcreme (taze peynir)
  • Salz, Pfeffer
  • Optional Chili-Öl und/oder französische Kräuter
  • Optional Salat

Und so geht´s:

  • Mehl mit Salz und Pfeffer vermischen
  • Eier verquirlen, anschließend Milch und Schlagobers dazugeben und nochmal gut verquirlen
  • Die Eiermischung langsam zum Mehl geben und ständig umrühren, damit keine Klumpen entstehen
  • Am Ende nochmal gut verrühren, so dass ein schöner, glatter Teig entsteht.
  • Während sich der Teig ausruht die Zucchini waschen und fein raspeln.
  • Die geriebenen Zucchini in ein Sieb geben, leicht einsalzen und gut ausdrücken und auf einem Geschirrhangerl trocknen
  • Etwas Parmesan reiben und unter den Teig rühren
  • Die Zucchini nun ebenfalls zum Teig geben und gut verrühren
  • Etwas Öl in eine Pfanne geben und einen EL der Zucchini-Teig-Masse in die Pfanne geben, flach drücken und so lange wiederholen, bis kein Platz mehr in der Pfanne ist. Die Puffer auf jeder Seite 3-4 Minuten rausbacken und anschl. auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Die ersten Puffer könnt ihr z.B. im leicht gewärmten Backrohr warm stellen.
  • Den Frischkäse gut verrühren, salzen, pfeffern und mit Kräutern würzen. Wir haben ein paar Tropfen Chili-Öl darunter gemischt und das war mega 😊
  • Salat machen, zB grüner Salat mit Tomaten und Oliven
  • Die Puffer mit der Frischkäsecreme und dem Salat anrichten und genießen!

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