Ich liebe gutes Bio-Rinderfaschiertes und wollte mal statt meinen Klassikern und insbesondere statt Burritos pikante Crêpes mit Faschiertem ausprobieren – e voila: es ist echt lecker! Gekoppelt mit etwas Chili-Öl und einem Salat sowohl in den Crêpes wie auch als Beilage mit etwas Tomaten, Bohnen und Mais schmecken die pikante Crêpes mit Faschiertem wunderbar und sie sind noch dazu ein wahrer Eiweiß-Boost. Gutes Gelingen 🙂
Du brauchst dafür:
Für die Crêpes:
- 1 Ei
- 4 EL Milch
- 50 g Mehl
- Eine Brise Backpulver
- Salz
Für die Fülle:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 130 g Faschiertes
- 1 Handvoll Mais
- 1 Paprika
- optional Bohnen
- Etwas Chili
- 50 g geriebener Käse, zB Mozzarella
- 50 g Creme frâiche
- Rotes Paprikapulver oder chili-Öl
- grüner Salat
- optional Tomaten, Radieschen,… für den Salat
Und so geht´s:
- Eier, Milch und 4 EL kaltes Wasser gut verrühren
- Mehl, Backpulver und Salz ebenfalls verrühren und zur Eiermischung geben und gut verrühren, so dass ein glatter Teig entsteht
- Während sich der Teig ausruht: Zwiebel und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden
- Mais und optional Bohnen abspülen
- Paprika waschen und schneiden
- Öl in einer Pfanne erhitzen und das Faschierte anbraten
- Zwiebel, Knoblauch, Paprika und etwas Chili dazugeben und kurz mitbraten
- Mail und optional Bohnen dazu geben, anschließend salzen und pfeffern
- Creme fraiche und Praprikapulver miteinander vermischen und mit ein paar Chili-Flocken ergänzen
- Salat waschen
- Käse reiben
- wenn ihr einen Beilagensalat wollt dann diesen gleich vorbereiten (ich hab Tomaten, die restlichen Bohnen und ein paar Radieschen mit dem grünen Salat kombiniert – sehr lecker!)
- In einer weiteren Pfanne etwas Öl erhitzen und etwas Teig in die Pfanne geben, so dass eine sehr dünne Crêpe entsteht. Nach einigen Minuten (abhängig von der Dicke der Crêpe) umdrehen und nochmal braten
- So lange wiederholen bis kein Teig mehr übrig ist
- Jede Crêpe in der Mitte mit dem Faschierten, etwas Salat, geriebenem Käse und Creme frâiche füllen, die Seiten einschlagen, anschließend einrollen und in der Mitte schräg durchschneiden
- Ein nachträglicher Tipp: schneidet euch zuvor etwas Backpapier in Dreiecken zurecht, so dass ihr die befüllte halbe Crêpe hier „einpacken“ könnt (vorgeschnitte Dreiecke einrollen und die Öffnung oben die Crêpe reingeben) – meine Crêpe haben sich im Glas leider leicht verformt
- die Crêpes in Gläser geben, Salatbeilagen anrichten, die restliche Sauce in kleine Schälchen geben und genießen