Spaghetti vegetariani alla carbonara

Ich liebe Spaghetti Carbonara und inzwischen auch unsere vegetarische Variante 🙂 Geht schnell und schmeckt ur gut!

Du brauchst dafür:

250 g Spaghetti
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauch
• Optional: gelber Paprika
• Jalapenos oder Pfefferoni (2 Stück)
• 2 Eier
• 30-40 g Parmesan
• ½ Flasche Cremefine zum Kochen (7% Fett)
• Salz, Pfeffer

Und so geht´s:

  • Nudeln gem. Packungsanleitung in Salzwasser kochen
  • Zwiebel und Knoblauch klein würfeln und in etwas Olivenöl glasig dünsten, optional gelben Paprika kurz mitrösten,
  • Jalapenos dazu geben
  • Parmesan reiben Eier, Cremefine und Parmesan gut vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen (sehr intensiv, da hier noch die Spaghetti dazu kommen)
  • Fertig gekochte Spaghetti (bitte keinesfalls mit kaltem Wasser abschrecken!) in die heiße Pfanne zu den Zwiebeln geben, Ei-/Käsemischung über die Spaghetti gießen, zügig vermischen und gleich servieren.

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