Zucchini-Tortilla

Tortillas sind ein tolles Essen, weil sie voller Eiweiß und Gemüse und daher sehr gesund sind. Diese mit Zucchini ist zudem unkompliziert, geht schnell und macht super satt! Probiert es aus und genießt es!

Du brauchst dafür:

  • 400 g Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • Olivenöl, Balsamicoessig
  • 5 Eier
  • 10 Cherry-Tomaten
  • Französische Kräuter
  • Salat als Beilage

Und so geht´s:

  • Zucchini waschen und grob raspeln, etwas salzen und abtropfen lassen
  • Zwiebel in kleine Würfel schneiden
  • Zwiebel und geraspelte Zucchini in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer sowie französischen Kräutern würzen
  • Eier verquirlen und zur Zucchinimasse geben
  • Für ca. 8 Minuten ohne rühren stocken lassen, anschließend wenden (entweder direkt in der Pfanne, was etwas Übung braucht oder über den Zwischenschritt, dass ihr die Tortilla auf einen Teller gleiten lässt, die Pfanne drüber gebt und wendet, so dass die Tortilla gewendet ist
  • Die Tortilla auf der 2. Seite nun für ca. 5 Minuten braten
  • Die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden
  • Inzwischen den Beilagensalat waschen, die Hälfte der Tomaten dazu geben und mit Öl, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer marinieren
  • Die restlichen Tomatenscheiben auf der Tortilla verteilen, in Stücke schneiden und anrichten

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